クロワッサン オ ザマンド

アーモンドが香るクレームダマンドをクロワッサンに、挟んで、のせて、香ばしく焼き上げればリッチなスイーツに。

材料（4個分）

• 残ったクロワッサン 4個
• クレームダマンド（無塩バター 50g、グラニュー糖 50g、卵 1個、アーモンドプードル 50g、ラム酒 少々、アーモンドスライス　少々）

作り方

1. クレームダマンドを作る。室温でやわらかく戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖を少量ずつ加え、泡立て器で白いクリーム状になるまで混ぜる。
2. 卵は別のボウルで泡をたてないように混ぜてから、1に少量ずつ加えて混ぜる。
3. 2にアーモンドプードルとラム酒を加え、ダマにならないように混ぜる。
4. 3のクレームダマンドを絞り袋に入れ、横にスライスしたクロワッサンの間に絞る。さらに、クロワッサンの上の部分にも線がけの要領で絞る。
5. アーモンドスライスをふりかけ、200℃に熱したオーブンで８分ほど焼く。

パンプディング

フィリングが入ったクロワッサンやデニッシュを使ってもおいしく仕上がります。
ティータイムにもぴったりです。

材料（作りやすい分量）

• 残ったデニッシュやクロワッサン 適量
• 卵2個
• グラニュー糖50g
• 牛乳 180cc
• バニラエッセンス 少々
• ホイップクリーム お好みで
• キャラメルソース（グラニュー糖 50g、水 小さじ1、熱湯 50cc）

作り方

1. パンは1口大の大きさにカットする。
2. 卵とグラニュー糖をボウルに入れ、泡を立てないようにほぐしながら混ぜる。
3. 2に牛乳とバニラエッセンスを加え、ざるで漉す。
4. 3に1のパンを浸し、10～20分おく。
5. 4を耐熱容器に入れ、湯せんにかけながら、180℃に熱したオーブンで約15分焼く。竹串で中心部分を刺し、卵液がつかなければ焼き上がり。粗熱をとり、冷蔵庫で十分に冷やす。
6. キャラメルソースを作る。グラニュー糖を鍋に入れ、水を加えて火にかける。砂糖が溶け、小さな泡ができ、こげ茶色に変色して煙が出てきたら、火から離してから熱湯を加え冷やす。
7. 5の上に、6のキャラメルソースをかけ、お好みでホイップクリームをトッピングしてできあがり。

バタークロワッサンを使った

チーズクロワッサン

パリパリチーズの香ばしさとクロワッサン生地が絶妙なハーモニー。
形もユニークなスナックに変身です！

材料（1個分）

• バタークロワッサン 1個
• シュレットチーズ 20g

作り方

• オーブンは180℃に予熱しておく。
• 天板にクロワッサンを並べ、クロワッサンの内側の半円の中心にチーズをおく。チーズとクロワッサンをくっつけるため、クロワッサンの下側にもチーズを少し敷く。
• クロワッサンを焼成してできあがり。

地中海風石釜バゲットニッツァを使った

タルティーヌ

定番のピザトーストをはじめ、好みの具材をのせて焼くだけで、バリエーション豊かなオープンサンドが楽しめます。

材料（2人分）

• ニッツァ 1/4 個
• マイタケ 1/4 パック
• スライスベーコン 1 枚
• ホワイトソース 適量
• 溶けるチーズ 適量
• トマト 適量
• パセリ 適量
• オリーブオイル 少々

作り方

1. ニッツァはオーブンで200 ～ 230℃で12分焼成し、粗熱をとり、半日ほど寝かせる。
2. 1を1/2にカットし、横2枚にスライスする。
3. オリーブオイルをひいたフライパンで、マイタケと1cm幅にカットしたベーコンをソテーする。
4. トマトは種の部分をとり、果肉のみ小さなさいの目切りにする。
5. 2のパンに3をのせ、その上にホワイトソース、溶けるチーズをかけ る。
6. 5の上に4のトマトをふりかけ、200℃に熱したオーブンで10分ほど、チーズに焦げ目がつくまで焼く。
7. 焼き上がりにパセリのみじん切りをふりかけて、できあがり。

※ニッツァ以外の大型パンでもおいしくできる。パンは焼成後、半日ほど寝かせるのがベスト。前日に焼成して、翌朝使用してもOK。

五穀の恵みクロワッサンを使った

生ハムとフルーツのトロピカルサンド

シリアルたっぷりのクロワッサンに、フルーツの甘酸っぱさと生ハムのうまみがマッチするヘルシーなサンドイッチです。

材料（1個分）

• 五穀の恵みクロワッサン 1個
• 生ハムスライス 3枚
• 黄桃　 少々
• ハーブ入りクリームチーズ 10g

作り方

1. クロワッサンはオーブンで焼成し、粗熱を取り、半日ほど寝かせる。斜め45度に切れ込みを入れる。
2. 黄桃は5ｍｍ程度に薄切りし、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
3. 2にクリームチーズを塗り、2つ折りにした生ハムを3枚のせ、その上に黄桃をのせてできあがり。

※彩りとして、セルフィーユなどをあしらってもよい。フルーツは、生ハムと相性のいいマンゴーでもおいしい。パンは焼成後、半日ほど寝かせるのがベスト。前日に焼成して、翌朝使用してもOK。

ミニバゲットを使った

ジャーマンドッグ

ケチャップをかけた上に、マスタードや、カイエンペッパー、カレー粉をかけたり、チリソースやチーズをかけてチリトッグを作ったりと、アレンジもいろいろと楽しめます。

材料（1個分）

• ミニバゲット 1 本
• ソーセージ 1 本
• ケチャップ 適量
• 粒入りマスタード お好みで

作り方

• ミニバゲットを200～ 230 ℃ に熱したオーブンで8 ～ 10分焼成する。
• 粗熱をとり、上から切り込みを入れる。
• 焼いたソーセージを2のパンにはさみ、ケチャップをかける。お好みで粒入りマスタードを添える。

※スティックブレッツェルを使ってもおいしい。ドイツでは、甘いカレーソースをかけたカリーブルスト（ソーセージ）を挟んだホットドッグもある。

地中海風石窯チャバタバゲットマラガを使った

カプレーゼサンド

「スリッパ」を意味する、イタリアが発祥のチャバタ。
トマト、モッツァレラチーズ、バジルなど、イタリア料理の食材とは相性抜群です。

材料（1個分）

• マラガ 1/4個
• リーフレタス 1 枚
• モッツァレッラチーズ 2枚分
• トマトスライス 2 枚分
• ジェノベーゼドレッシング 適量

作り方

• マラガは200 ～ 230℃に熱したオーブンで12分焼成する。
• 粗熱をとり、半日ほど寝かせる。
• 2を1/4にカットし、横2 枚にスライスする。
• リーフレタスは水洗いし、ペーパータオルで水分をふき取る。
• モッツァレッラチーズとトマトは5ｍｍほどにスライスする。
• 3の下のパンに、リーフレタスを敷き、その上にチーズとトマトを交互に少し重ねながらのせる。
• ジェノベーゼドレッシングをかけ、上のパンをのせてできあがり。

※マラガ以外の大型パンや、小型ロールでもおいしくできる。

バゲットを使った

ブリーチーズとハムのカスクート

フランス産のマスタード入りマヨネーズ、ディジョネーズを効かせた、チーズとハム、野菜を挟んだサンドイッチ。シンプルだからこそ、パンのおいしさが味わいの決め手になります。

材料（作りやすい分量）

• バゲット 1本
• ブリーチーズ　適量 3枚分
• スライスハム( もも） 2枚
• トマト 4枚分
• ピクルス 適量
• ディジョネーズ 少々

作り方

• バゲットを200 ～ 230℃に熱したオーブンで12分焼成する。
• 粗熱をとり、半日ほど寝かせる。
• 2を横2枚にスライスする。
• ブリーチーズ、トマト、ピクルスは5mｍ程度にスライスする。
• 3の下のパンに、ディジョネーズを塗り、その上にハムをのせる。チーズとトマトとピクルスを交互におく。
• 5 に上のパンをのせてできあがり。

※バゲット以外の大型パンや、小型ロールでもおいしくできる。ディジョネーズは、からしマヨネーズで代用可。